새 와인을 따를 때 와인잔을 헹구거나 바꿔야 합니까?

안녕! 저는 비니페라 박사입니다. 비니라고 불러도 됩니다. 예절부터 와인 제조 과학까지 가장 어려운 와인 관련 질문을 저에게 물어보세요. 그리고 걱정하지 마세요. 저는 와인 속물이 아닙니다. 와인 괴짜 친구들에게 물어보기에는 너무 부끄러워서 "멍청한 질문"을 나에게 물어볼 수도 있습니다! 제 답변이 교육적이고, 힘을 실어주고, 심지어 재미 있기를 바랍니다. 그리고 가장 많이 묻는 질문과 모든 Q&A 클래식에 대한 전체 아카이브를 확인하는 것도 잊지 마세요.

친애하는 비니 박사님,

내가 마셨던 와인을 새 와인에 부을 때 와인 잔을 헹구어야 합니까(또는 잔을 완전히 바꿔야 합니까?)

—스펜서(필라델피아)

친애하는 스펜서,

상황에 따라 다르며 설거지를 담당하는 사람이 누구인지에 따라 다릅니다! 대부분의 경우 와인을 마시다가 잔을 바꿀 필요는 없습니다. 뉴욕 와인 체험 그랜드 테이스팅(New York Wine Experience Grand Tasting)과 같은 둘러보기 시음회에 참석하면 수백 가지 와인을 맛볼 수 있는 한 잔의 와인이 제공되며 이는 매우 표준적인 것입니다. 물론, 하얀 식탁보에서 식사하는 경험을 즐기고 있었다면 주문한 와인 한 병마다 새로운 잔 세트가 나올 것이라고 기대했을 것입니다. 집에 있다면 가지고 다닐 수 있는 잔이 많이 있고 나중에 씻어도 괜찮습니다. 와인을 바꿀 때 잔을 자유롭게 바꿔보세요. 하지만 꼭 그래야 할 필요는 없습니다.

한 잔으로 와인을 바꾸는 경우, 끝내지 않을 와인을 양동이(또는 집에 ​​있는 경우 싱크대)에 붓고 잔을 흔들거나 마지막 방울을 방출하기 위해 거꾸로 뒤집힌 상태에서 두 개. 남은 물이 다음 와인을 희석시킬 수 있으므로 잔을 물로 헹구는 것은 권장하지 않습니다. 또한 염소 처리된 수돗물(또는 이상한 냄새나 맛이 나는 물)은 다음 와인을 즐기는 데 영향을 미칠 수 있다는 점을 명심하세요.

즉, 화이트 와인에서 레드 와인으로, 드라이 와인에서 스위트 와인으로(특히 역순으로, 스위트 와인에서 드라이 와인으로, 레드 와인에서 화이트 와인으로) 범주 간에 전환하는 경우 " 와인잔에 프라이밍” 또는 “양념”하기. 유리잔이나 디캔터를 캐비닛에 보관한 후 약간의 곰팡이 냄새가 나는 경우에도 프라이밍을 사용하는 것이 좋습니다(특히 거꾸로 보관한 경우 이러한 현상이 발생하기 쉽습니다). 시음했던 와인에 결함이 있다고 생각된다면 빠르게 헹구는 것도 좋은 방법이다.

프라이밍은 간단합니다. 먼저 남은 음식을 모두 비운 다음 잔을 헹구기 위해 새 포도주를 한 잔 달라고 요청하거나 잔에 프라이밍을 하고 싶다고 말하세요. 술을 따르는 사람은 그 말의 의미를 이해할 것입니다. 약간의 물보라만 필요하므로 와인을 "낭비"하는 것에 대해 걱정하지 마십시오. 새 와인을 와인잔 주위로 휘저은 다음(잔을 90도 가까이 기울이고 액체를 굴려서 잔 안쪽을 최대한 덮을 것입니다) 그런 다음 약간의 헹굼물을 버리고 짜잔! 이제 적절한 붓기를 할 준비가 되었습니다.

— 박사. 비니