최고의 더티 마티니는 미니 샷(Shot)입니다

마티니가 부족하지 않습니다. 심지어 좋은 마티니도 부족하지 않습니다. 건조하고, 습하고, 더럽고, 천박한 오늘날의 칵테일 풍경은 100년이 넘는 모든 시대의 마티니 반복의 집합체입니다. 이렇게 마티니가 넘쳐나는 가운데, 다른 사람들 중에서 눈에 띄는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 그러나 그것이 바로 Chupetini가 해내는 일이다.

브루클린의 Llama Inn에서 Natasha Bermudez가 만든 이 음료는 확실히 현재의 느낌을 주면서도 즉시 고전적인 느낌을 주는 방법을 찾습니다. 거부할 수 없이 작은 잔에 담겨 제공되는 서리가 내린 색다른 서브는 가장 상징적인 마티니 중 하나인 베니스의 Harry's Bar의 유리잔 마티니를 연상시킵니다. 음료 자체도 고전적입니다. 일본 진과 드라이 버몬트의 비율을 2:1로 간단하게 표현했지만 완전히 현대적인 느낌을 가미했습니다.

미니로 만든 더티 마티니.

“부엌에 들어가서 '이게 무슨 냄새야?'라고 물어본 적이 있나요? 보통 양파와 마늘만 지글지글 끓고 있는 건가요?” 버뮤데즈에게 묻습니다. "글쎄, 그 냄새가 우리가 이 음료에서 얻고자 했던 맛이에요." 그 목표를 실현하기 위해 Bermudez는 "감칠맛 폭탄" 주입으로 Chupetini를 ​​강화합니다. 그녀는 주방의 leche de tigre(셀러리, 남미 허브 후아카타이, 하바네로, 마늘 등)에서 비건 재료를 섭취하는 것으로 시작합니다. 일관되고 빠른 맛 전달을 위해 수비드 요리를 통해 드라이 버몬트를 주입합니다. (집에서는 상온에서 간단히 24시간 주입하는 것도 효과가 있습니다.) 결과적으로 한 모금 더 마시고 싶을 만큼 딱 좋은 양의 감칠맛이 있는 더러운 마티니가 탄생합니다.

총 1.5온스에 불과한 Chupetini는 몇 모금만 마시면 됩니다. Chupetini는 한 잔을 뜻하는 스페인어 속어인 "chupito"에서 이름을 따온 것입니다. 실제로 메뉴에는 부분적으로 더 접근하기 쉽도록 설계된 1회 제공량인 "원샷 마티니"라고 설명되어 있습니다. "아직 진 마티니를 두려워하는 사람들에게 시험해 볼 수 있는 기회를 주고 싶었기 때문에 재미있는 크기로 만들었습니다."라고 Bermudez는 말합니다. 몇 모금 이상을 마시고 싶은 분들을 위해 풀 사이즈 버전의 Supertini가 있습니다. 거의 Chupetini 잔 크기에 가까운 블루 치즈로 채워진 올리브 장식은 전통적인 크기의 Supertini에서는 비교적 작아 보일 수 있지만 여전히 재미있습니다.

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태그: 집착

Chloe Frechette는 Easy Tiki의 저자이며 Royal College of Art에서 디자인사 석사 학위를 취득했으며 칵테일 소비의 물질 문화에 대한 연구로 뛰어난 성과를 거두었습니다.