Aperol Spritz가 여름 음료인 이유

이번 여름, Aperol Spritz는 트라이베카 독립 미술 박람회 옥상부터 브루클린 블록에 있는 플라밍고 테마의 새로운 베이커리까지 뉴욕시에서 가장 매혹적인 장소의 카운터에서 흘러나오고 있습니다. 싱가포르에서는 Aperol Spritz 바 크롤링을 즐길 수 있으며, 파리에서는 이제 현지 파스티스와 키르 옆에 있는 대부분의 카페에서 이것이 고정관념이 되었습니다.

아페리티보(이탈리아에서 즐겨 마시는 식전 음료)가 새로운 해피아워가 된 것 같습니다. 그러나 현재 Aperol Spritz의 인기는 우리 베네치아 사람들을 약간 당황하게 만듭니다. 20년 전까지만 해도 우리 지역의 초라한 오스테리아(선술집)와 값싼 현지 바에서만 찾을 수 있었던 음료가 어떻게 세계를 정복했을까요?

프로세코 반 잔, 쓴 리큐어 세 번째 잔, 각얼음, 탄산수를 순서대로 첨가하여 거품이 자연스럽게 터지도록 약 3분 만에 만든 다음 크고 육즙이 풍부한 올리브 또는 올리브로 장식합니다. 오렌지 슬라이스, 베네치아 아페리티보는 최근 이탈리아에서 가장 좋아하는 식전 음료로 선정되었습니다. 너무 인기가 많아서 이탈리아 장관 유지니아 로첼라(Eugenia Roccella)는 젊은 부부가 이제 "분수를 마시는 것과 아이를 갖는 것" 중 하나를 선택한다며 인구 위기의 원인으로 간주했습니다. 미국에서는 스타워즈 여배우 젠다야(Zendaya)가 아페롤 스프리츠(Aperol Spritz)를 입을 정도로 유행이 되었습니다.-여름의 오렌지빛 음료에서 영감을 받은 컬러 매니큐어입니다.

1920년 마리오 필라(Mario Pilla)와 비토리오 필라(Vittorio Pilla) 형제는 베니스에서 9개월에 걸쳐 30종의 아로마 허브를 삶고 으깨고 증류하여 더욱 드라이한 셀렉트(Select)를 만들었습니다. 독특한 꽃향과 오렌지 향을 지닌 상징적인 Negroni 음료의 베이스이기도 한 Campari는 1860년 밀라노에서 멀지 않은 Novara에 있는 Gaspare Campari 바에서 발명되었습니다. 그리고 마지막으로 가장 씁쓸한 아티초크 기반의 Cynar는 1948년 베네치아 기업가 Angelo Dalle Molle가 파도바 증류소에서 고안했습니다.

원래 스프리츠는 오렌지색이 아니었어요. 그 역사는 오스트리아가 1797년 베니스를 점령하고 수십 년 동안 통치했던 19세기로 거슬러 올라갑니다. 오스트리아인들은 무거운 베네치아 와인인 말바시아(Malvasia)를 좋아하지 않았고, 그들의 전통인 "Spritzen"을 수입하여 화이트 와인 한 잔에 탄산수를 첨가했습니다. 와인 대신 현지 스파클러인 프로세코를 사용하고 이를 쓴 리큐어와 섞는 아이디어는 훨씬 나중에 나온 것입니다. 바텐더이자 역사적인 Al Mercà 카페(Campo Bella Vienna, 213)의 공동 소유주인 Giuseppe Zanon에 따르면 리알토 다리에서 베네치아 사람들은 물을 뿌린 와인이 너무 가볍다고 판단하여 Aperol, Select, Campari 또는 Cynar(가장 달콤한 것부터 가장 쓴 것 순으로 나열)를 추가하기 시작했습니다.

현재 전 세계에서 가장 인기 있는 스프리츠 리큐어인 아페롤은 1919년 인근 도시 파도바에서 루이지(Luigi)와 실비오 바르비에리(Silvio Barbieri) 형제가 7년간의 실험 끝에 아버지의 집에서 신 오렌지 껍질, 용담 뿌리, 대황 및 향신료를 갈아서 발명했습니다. 증류소. 1920년대에 낮은 알코올 도수(11%) 때문에 건강을 유지하고자 하는 술꾼들에게 처음 광고되었고, 1930년대에는 "Signora! Aperol이 당신을 날씬하게 해줍니다"라는 슬로건으로 여성들에게 광고되었습니다. 80년대에는 베네토 지역의 모든 현지 바에서 아주 저렴하고 단골들에게 높이 평가되었으며, 파도바, 베니스, 트레비소 및 비첸차의 도시가 전통을 이어가는 포 밸리에 일종의 스프리츠 군도를 만들었습니다. , 각각 약간씩 다른 레시피가 있습니다.

2013년 팜플렛 A Guide의 저자인 Roberto Pasini는 "Aperol Spritz는 바에서 세 단어마다 저주를 퍼붓는(가장 깊은 애정을 가지고 이 말을 합니다) 하는 오래된 소금과 술취한 사람들을 위한 음료였습니다."라고 설명했습니다. 스프릿츠에게. 그것은 "파괴할 수 없고 오스테리아의 카운터에 부딪힐 수 있는" 튼튼한 바위 텀블러에 담겨 제공되었습니다.

(제공: teve Tulley/Alamy)

하지만 소란스러운 노인들만이 값싸고 기분 좋은 술의 매력을 알아차린 것은 아니었습니다. 90년대 후반 파도바의 중세 광장과 고대 게토의 자갈길 뒷골목은 매주 금요일 저녁 친구들과 함께 플라스틱 컵에 담긴 아페롤이나 캄파리 스프릿츠를 즐기는 떠들썩한 학생들로 붐볐습니다. 사람들을 만나고 늦게까지 밖에 나가기 위한 핑계였고, 저녁 식사를 위해 올리브 가니쉬가 종종 대기하고 있었습니다.